Seeigelcreme mit Seeigelflan und pochierten Felsenaustern, Cassoulet vom Hummer auf Koriander-Spitzkohl, Wachtelbrust auf Chorizo-Couscous mit Orangen-Fenchel-Marmelade  -   die Kreationen von Sylter Küchenkünstlern wie Johannes King, Jörg Müller, Holger Bodendorf  und Alessandro Pape werden immer extravaganter. Mit über 300 gastronomische Betriebe und der höchsten SternedichteDeutschlands ist Sylt das Sehnsuchtsziel von Feinschmeckern aus aller Welt. Auch wenn man in einem  Ferienhaus oder einer Ferienwohnung auf Sylt Urlaub macht, sollte  man sich das kulinarische Angebot nicht entgehen lassen.
Zu den regionalen Spezialitäten zählen vor allem Fischspezialitäten wie Scholle, Hering oder Seezunge. Zudem sind Austern ein großes Thema auf Sylt. In Deutschlands einziger Austernzucht im Lister Wattenmeer reifen alljährlich rund eine Millionen der schmackhaften Schalentiere heran, die unter der Bezeichnung „Sylter Royal“ Gourmets verzücken. In der Probierstube  Austernmeyer, die an die Austernproduktion angeschlossen ist, kommt die Delikatesse direkt aus dem Wasserbecken nebenan.
Aber auch Fleisch steht bei einem Urlaub in Westerland und Co. hoch im Kurs. Salzwiesen- und Deichlämmer sind eine besondere Delikatesse. Da das Gras dank des Meerwassers salz- und jodhaltig ist, finden diese Lämmer eine sehr würzige Nahrung, die ihr Fleisch so aromatisch, zart und würzig macht.
Im Winter duftet es aus fast allen Restaurants der Insel nach Grünkohl. Diese würzige, süßlich-herbe Kohlart wird in ganz Norddeutschland traditionell mit Kartoffeln, Kochwurst, Kasseler und Schweinebacke gegessen – auf Sylt besonders an Biikebrennen, dem Nationalfeiertag der Friesen am 21. Februar.
Ein spektakuläres Getränk sorgt seit Kurzem für Furore: Sylter Hopfen – die außergewöhnliche Bierspezialität ist mit Champagnerhefe veredelt. Der Hopfen wird auf Sylt angebaut und wurde speziell an das Reizklima der Insel angepasst. Sylter Hopfen wird zu 100% aus natürlichen Rohstoffen und ohne künstliche Zusätze gebraut. Der Geschmack ist einzigartig.